تبلیغات
تغذیه سالم - سنت یا مدرنیته؟در انتخاب غذا کدام سالمترند؟
تغذیه سالم
صفحه نخست       پست الکترونیک          تماس با ما              ATOM            طراح قالب
گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من

عادات غذایی ریشه در عوامل مختلفی از جمله شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، كشاورزی و بسیاری عوامل دیگر دارد كه نسل به نسل منتقل می شود. تغییر شیوه زندگی در كشور ما و بسیاری از كشورهای جهان در دهه های اخیر، وضع سلامت مردم را دستخوش دگرگونی نموده است. 

تغییر سنت های گذشته و شیوه های جدید زندگی منجر به تغییر در الگوهای غذایی از جمله مصرف زیاد فست فودها و غذاهای غیر خانگی ،دریافت چربی های و كاهش مصرف سبزی و میوه شده است. امر موجب افزایش شیوع بیماری های غیر واگیر نظیر چاقی، بیماریهای قلبی – عروقی ، سرطان ، دیابت شده است.

معمولاً بدون تفكر و تعمق از عادات غذایی پیروی می كنیم و توجهی به اثرات مثبت یا منفی آن ها در سلامت خود نداریم، در حالی كه بسیاری از عادات غذایی معمول، ممكن است نامناسب بوده و اثرات نامطلوب و گاه غیرقابل جبرانی در سلامت ما به جا گذارد. بنابراین شناخت عادات غذایی نامناسب و تأثیر آن ها در سلامت انسان، گام بسیار مؤثری در شكل گیری الگوی غذایی صحیح و مناسب و برخورداری از تغذیه كافی، متعادل و متنوع است.

مثالهایی از جایگزینی خوراكیها و نوشیدنیهای آماده و صنعتی با انواع سنتی


سنتی



آماده و صنعتی 

انواع خورش های خانگی

انواع خوراك های كنسرو شده

انواع برنج (كته ،‌آبكش)

انواع برنج های كنسرو شده

آش ها و سوپ ها ی خانگی

سوپ های آماده (قرص/پودر)

دوغ ها ، آب میوه های طبیعی

انواع آب میوه های صنعتی

عرقیات گیاهی

انواع نوشیدنیهای گازدار

انواع كوكو های خانگی

انواع سوسیس ها، كالباس ها، همبرگرها

سمبوسه خانگی

سمبوسه ها ی آماده و فلافل

كتلت ، كباب تابه ای

فیله ‌استیك گوشت

پیتزای خانگی

پیتزا ی آماده

ساندویچ تخم مرغ ، سیب زمینی های تنوری

چیپس و پنیر، سیب زمینی سرخ شده

الویه خانگی

الویه آماده

ساندویچ های مرغ آبپز

مرغ سوخاری


جدول مقایسه ای كیفیت تغذیه ای انواع خوراك های سنتی با آماده


غذاهای سنتی



غذاهای آماده

قابل كنترل بوده و از نظر میزان روغن و چربی سالم تر است.

قابل كنترل نیست و دارای روغن و چربی نا سالم و زیاد است. حداكثر 5 تا 7 برابر غذای سالم انرژی دارد.

نمك در غذاهای سنتی در آخر غذا اضافه می شود و مقدارش مشخص است. از نمك یددار و تصفیه شده استفاده می شود.

اضافه كردن گوجه فرنگی تازه به جای خیارشور

بیشتر غذاهای آماده دارای نمك زیاد بوده و شور است. افزودن نمك به غذاهای آماده به علت خاصیت ضد باكتری آن و هم چنین به عنوان پیوند دهنده ذرات گوشت در مقدار مناسب لازم است ولی اغلب غذاهای آماده دارای مقادیر زیادی نمك هستند و غالبا با خیارشور سرو می شود.

گوشت قرمز و مرغ و ماهی تازه به عنوان منابع تامین پروتئین مورد نیاز بدن باید در برنامه غذایی گنجانده شوند و میزان چربی های اشباع آنها را با جدا كردن پوست و جدا كردن چربیهای قابل رویت می توان كنترل كرد.

در غذاهای آماده معمولا از امعا و احشای حیوانات و ‌پوست مرغ استفاده می شود و به این دلیل حاوی چربی های اشباع شده و كالری زیادی است كه می تواند مصرف مداوم و زیاد آنها خطر اضافه وزن و چاقی ، چربی خون بالا و بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش دهد.

از مواد غذایی سالم و تازه استفاده می شود. حرارت پخت قابل كنترل است و بنابراین ویتامین های آن كمتر از دست می رود.

این غذاها در كنار استفاده از میوه و سبزی، ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین می كند.

معمولا از مواد غذایی با كیفیت بالا استفاده نمی شود. در مراحل تهیه غذاهای آماده و كنسروی حرارت قابل كنترل نیست و به دلیل حرارت بالا ویتامین های موجود در آن از بین می رود.

مقدار روغن پختی كه برای غذا استفاده می شود قابل كنترل است. معمولا از روغن های مایع استفاده می شود و چون درجه حرارت را هنگام پخت غذا می توان كنترل كرد، روغن سالمتر باقی می ماند.

معمولا از روغن هایی كه اسید چرب اشباع زیاد دارند چندین بار برای سرخ كردن استفاده می شود. حرارت زیاد باعث از بین رفتن روغن و ایجاد اسید چرب نرانس كه سرطان زا می باشد می شود. چربی موجود در این غذاها در طولانی مدت سبب انسداد عروق و چاقی می شود.






نوع مطلب : تغذیه، 
برچسب ها : غذاهای سنتی، غذاهای آماده، سنت، مدرنیته،
لینک های مرتبط : منبع،
          
چهارشنبه 18 اردیبهشت 1392
یکشنبه 26 شهریور 1396 12:01 ق.ظ
Great site you have here but I was wondering if you knew of any forums
that cover the same topics talked about in this article?

I'd really like to be a part of group where I can get opinions from other knowledgeable people that share the same interest.

If you have any suggestions, please let me know.
Thanks a lot!
سه شنبه 14 شهریور 1396 08:28 ق.ظ
I have been browsing on-line more than three hours today, yet I never found any attention-grabbing article like yours.
It's lovely value sufficient for me. Personally,
if all website owners and bloggers made just right content as you did, the web might be a lot more useful than ever
before.
دوشنبه 16 مرداد 1396 07:23 ب.ظ
Can I simply say what a relief to uncover someone that genuinely understands what they're discussing over
the internet. You certainly know how to bring a problem to light and
make it important. More and more people really need to check this out and understand this side
of the story. I was surprised that you're not more popular because you definitely possess the
gift.
یکشنبه 8 مرداد 1396 04:50 ق.ظ
I am regular reader, how are you everybody? This paragraph posted at this website is in fact fastidious.
شنبه 7 مرداد 1396 11:58 ب.ظ
Inspiring quest there. What occurred after? Good luck!
شنبه 7 مرداد 1396 11:33 ب.ظ
Thank you for sharing your info. I truly appreciate your efforts and I am waiting for your next write ups thank you
once again.
شنبه 7 مرداد 1396 11:32 ب.ظ
Good post however , I was wondering if you could write a litte more on this subject?

I'd be very thankful if you could elaborate a little bit further.

Appreciate it!
شنبه 7 مرداد 1396 06:34 ب.ظ
Hello There. I discovered your weblog the use of msn. This
is a really neatly written article. I will make sure to bookmark
it and come back to learn more of your useful information. Thanks for the post.
I will definitely return.
شنبه 7 مرداد 1396 06:16 ب.ظ
Hello to all, it's genuinely a good for me to visit this web page, it
consists of helpful Information.
شنبه 7 مرداد 1396 05:48 ب.ظ
I pay a quick visit each day a few blogs and blogs
to read posts, except this weblog presents quality based articles.
شنبه 7 مرداد 1396 03:29 ب.ظ
I could not resist commenting. Perfectly written!
شنبه 7 مرداد 1396 12:31 ب.ظ
Hello There. I found your blog using msn. This is a very well written article.
I will be sure to bookmark it and return to read more of your
useful information. Thanks for the post. I will certainly
comeback.
شنبه 7 مرداد 1396 12:12 ب.ظ
Hello just wanted to give you a quick heads up.
The words in your article seem to be running off the screen in Ie.
I'm not sure if this is a formatting issue or something to
do with browser compatibility but I thought I'd post to let you know.
The design look great though! Hope you get the issue fixed soon. Kudos
شنبه 7 مرداد 1396 11:36 ق.ظ
If you desire to increase your familiarity just keep visiting this website and be updated with the latest news update posted here.
شنبه 7 مرداد 1396 11:22 ق.ظ
Hi there! This is my first visit to your blog! We are a collection of volunteers and starting a new initiative in a
community in the same niche. Your blog provided us valuable information to work on. You have done
a outstanding job!
شنبه 7 مرداد 1396 10:05 ق.ظ
Today, I went to the beachfront with my children. I found a sea shell and gave it to my 4 year
old daughter and said "You can hear the ocean if you put this to your ear." She put the shell to her ear and screamed.

There was a hermit crab inside and it pinched her ear.

She never wants to go back! LoL I know this is totally off
topic but I had to tell someone!
جمعه 6 مرداد 1396 07:40 ب.ظ
Howdy would you mind letting me know which web host you're utilizing?
I've loaded your blog in 3 different browsers and I must say this blog loads a lot faster then most.
Can you recommend a good internet hosting provider at a honest price?
Thank you, I appreciate it!
پنجشنبه 5 مرداد 1396 02:24 ب.ظ
I think this is among the most significant info for me.
And i'm satisfied studying your article. However want to observation on few normal issues, The site
style is great, the articles is in reality excellent : D.
Good job, cheers
شنبه 9 اردیبهشت 1396 12:16 ق.ظ
Hello everyone, it's my first pay a quick visit at this web site, and piece of writing is genuinely fruitful in favor of me, keep up posting these content.
جمعه 1 اردیبهشت 1396 09:26 ق.ظ
Wow, fantastic blog layout! How long have you been blogging
for? you made blogging look easy. The overall look of your web
site is excellent, as well as the content!
پنجشنبه 31 فروردین 1396 09:07 ب.ظ
Oh my goodness! Amazing article dude! Thank you so much, However
I am encountering problems with your RSS.
I don't know the reason why I cannot subscribe to it. Is there anybody having similar RSS problems?
Anybody who knows the answer can you kindly
respond? Thanx!!
سه شنبه 15 فروردین 1396 11:35 ق.ظ
I’m not that much of a online reader to be honest but your sites really nice, keep it up!
I'll go ahead and bookmark your website to come back down the road.
Many thanks
سه شنبه 15 فروردین 1396 02:32 ق.ظ
Way cool! Some extremely valid points! I appreciate you penning this write-up plus the rest of the website is very good.
سه شنبه 15 فروردین 1396 01:41 ق.ظ
I am regular visitor, how are you everybody? This paragraph
posted at this web site is in fact pleasant.
دوشنبه 14 فروردین 1396 09:12 ب.ظ
Today, I went to the beachfront with my kids. I found a sea shell and gave it to my 4 year
old daughter and said "You can hear the ocean if you put this to your ear." She placed the shell to her ear and screamed.
There was a hermit crab inside and it pinched her ear.
She never wants to go back! LoL I know this is entirely off topic but I
had to tell someone!
یکشنبه 13 فروردین 1396 11:18 ق.ظ
Howdy! This is my 1st comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I truly enjoy reading your articles.
Can you recommend any other blogs/websites/forums that cover the same topics?

Thanks a lot!
شنبه 12 فروردین 1396 08:53 ب.ظ
Hello, this weekend is nice in support of me, as this moment i am
reading this wonderful educational paragraph here at my
residence.
جمعه 11 فروردین 1396 04:39 ق.ظ
Unquestionably imagine that that you said. Your favorite
reason appeared to be at the net the easiest factor
to remember of. I say to you, I definitely get irked even as other people consider
concerns that they just do not recognise about. You managed to hit the
nail upon the highest and also defined out the whole thing without having side effect , other folks could take a signal.
Will probably be again to get more. Thanks
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر





آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی