تبلیغات
تغذیه سالم - سنت یا مدرنیته؟در انتخاب غذا کدام سالمترند؟
تغذیه سالم
صفحه نخست       پست الکترونیک          تماس با ما              ATOM            طراح قالب
گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من گروه طراحی قالب من

عادات غذایی ریشه در عوامل مختلفی از جمله شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، كشاورزی و بسیاری عوامل دیگر دارد كه نسل به نسل منتقل می شود. تغییر شیوه زندگی در كشور ما و بسیاری از كشورهای جهان در دهه های اخیر، وضع سلامت مردم را دستخوش دگرگونی نموده است. 

تغییر سنت های گذشته و شیوه های جدید زندگی منجر به تغییر در الگوهای غذایی از جمله مصرف زیاد فست فودها و غذاهای غیر خانگی ،دریافت چربی های و كاهش مصرف سبزی و میوه شده است. امر موجب افزایش شیوع بیماری های غیر واگیر نظیر چاقی، بیماریهای قلبی – عروقی ، سرطان ، دیابت شده است.

معمولاً بدون تفكر و تعمق از عادات غذایی پیروی می كنیم و توجهی به اثرات مثبت یا منفی آن ها در سلامت خود نداریم، در حالی كه بسیاری از عادات غذایی معمول، ممكن است نامناسب بوده و اثرات نامطلوب و گاه غیرقابل جبرانی در سلامت ما به جا گذارد. بنابراین شناخت عادات غذایی نامناسب و تأثیر آن ها در سلامت انسان، گام بسیار مؤثری در شكل گیری الگوی غذایی صحیح و مناسب و برخورداری از تغذیه كافی، متعادل و متنوع است.

مثالهایی از جایگزینی خوراكیها و نوشیدنیهای آماده و صنعتی با انواع سنتی


سنتی



آماده و صنعتی 

انواع خورش های خانگی

انواع خوراك های كنسرو شده

انواع برنج (كته ،‌آبكش)

انواع برنج های كنسرو شده

آش ها و سوپ ها ی خانگی

سوپ های آماده (قرص/پودر)

دوغ ها ، آب میوه های طبیعی

انواع آب میوه های صنعتی

عرقیات گیاهی

انواع نوشیدنیهای گازدار

انواع كوكو های خانگی

انواع سوسیس ها، كالباس ها، همبرگرها

سمبوسه خانگی

سمبوسه ها ی آماده و فلافل

كتلت ، كباب تابه ای

فیله ‌استیك گوشت

پیتزای خانگی

پیتزا ی آماده

ساندویچ تخم مرغ ، سیب زمینی های تنوری

چیپس و پنیر، سیب زمینی سرخ شده

الویه خانگی

الویه آماده

ساندویچ های مرغ آبپز

مرغ سوخاری


جدول مقایسه ای كیفیت تغذیه ای انواع خوراك های سنتی با آماده


غذاهای سنتی



غذاهای آماده

قابل كنترل بوده و از نظر میزان روغن و چربی سالم تر است.

قابل كنترل نیست و دارای روغن و چربی نا سالم و زیاد است. حداكثر 5 تا 7 برابر غذای سالم انرژی دارد.

نمك در غذاهای سنتی در آخر غذا اضافه می شود و مقدارش مشخص است. از نمك یددار و تصفیه شده استفاده می شود.

اضافه كردن گوجه فرنگی تازه به جای خیارشور

بیشتر غذاهای آماده دارای نمك زیاد بوده و شور است. افزودن نمك به غذاهای آماده به علت خاصیت ضد باكتری آن و هم چنین به عنوان پیوند دهنده ذرات گوشت در مقدار مناسب لازم است ولی اغلب غذاهای آماده دارای مقادیر زیادی نمك هستند و غالبا با خیارشور سرو می شود.

گوشت قرمز و مرغ و ماهی تازه به عنوان منابع تامین پروتئین مورد نیاز بدن باید در برنامه غذایی گنجانده شوند و میزان چربی های اشباع آنها را با جدا كردن پوست و جدا كردن چربیهای قابل رویت می توان كنترل كرد.

در غذاهای آماده معمولا از امعا و احشای حیوانات و ‌پوست مرغ استفاده می شود و به این دلیل حاوی چربی های اشباع شده و كالری زیادی است كه می تواند مصرف مداوم و زیاد آنها خطر اضافه وزن و چاقی ، چربی خون بالا و بیماریهای قلبی و عروقی را افزایش دهد.

از مواد غذایی سالم و تازه استفاده می شود. حرارت پخت قابل كنترل است و بنابراین ویتامین های آن كمتر از دست می رود.

این غذاها در كنار استفاده از میوه و سبزی، ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین می كند.

معمولا از مواد غذایی با كیفیت بالا استفاده نمی شود. در مراحل تهیه غذاهای آماده و كنسروی حرارت قابل كنترل نیست و به دلیل حرارت بالا ویتامین های موجود در آن از بین می رود.

مقدار روغن پختی كه برای غذا استفاده می شود قابل كنترل است. معمولا از روغن های مایع استفاده می شود و چون درجه حرارت را هنگام پخت غذا می توان كنترل كرد، روغن سالمتر باقی می ماند.

معمولا از روغن هایی كه اسید چرب اشباع زیاد دارند چندین بار برای سرخ كردن استفاده می شود. حرارت زیاد باعث از بین رفتن روغن و ایجاد اسید چرب نرانس كه سرطان زا می باشد می شود. چربی موجود در این غذاها در طولانی مدت سبب انسداد عروق و چاقی می شود.






نوع مطلب : تغذیه، 
برچسب ها : غذاهای سنتی، غذاهای آماده، سنت، مدرنیته،
لینک های مرتبط : منبع،
          
چهارشنبه 18 اردیبهشت 1392
پنجشنبه 10 اسفند 1396 10:50 ب.ظ
افسانه، چه وب سایت ای است! این صفحه وب اطلاعات مفید ارائه می دهد
ما آن را نگه دار
دوشنبه 7 اسفند 1396 08:13 ب.ظ
پست خوب من چیزی جدید و چالش برانگیز در وبسایتها را میبینم که هر روز از آنها سوءاستفاده میکنم.
این همیشه هیجان انگیز است برای خواندن از طریق مقالات از نویسندگان دیگر و استفاده از
چیز کمی از وب سایت های دیگر.
جمعه 4 اسفند 1396 06:58 ب.ظ
من متعجب شدم اگر شما تا به حال فکر تغییر صفحه طرح خود را
سایت؟ بسیار خوب نوشته شده است من عاشق آنچه شما باید بگویید. اما شاید شما می توانید کمی بیشتر در راه
محتوا تا مردم بتوانند با آن ارتباط برقرار کنند. شما متن زیادی به دست آورده اید
فقط برای داشتن 1 یا 2 تصویر. شاید شما می توانید
فضای آن بهتر است؟
جمعه 4 اسفند 1396 05:24 ب.ظ
سلام، پست خنده دار یک مشکل با سایت شما در اینترنت اکسپلورر وجود دارد، ممکن است این را بررسی کنید؟
اینترنت اکسپلورر هنوز سرپرست بازار است و عنصر دیگری از افراد دیگر به دلیل این مسئله بیش از نگارش فوق العاده شما خواهد گذشت.
جمعه 29 دی 1396 08:54 ب.ظ
سلام از اوهایو! من در کار خسته شده ام، بنابراین تصمیم گرفتم سایت خود را بر روی آی فون خود را در طول ناهار شکستن.
من از دانش شما در اینجا حضور دارم و نمیتوانم از آن لذت ببرم
صبر کن تا وقتی که من به خانه بروم نگاهی بینداز. من شگفت زده می شوم که چگونه سریع شما
وبلاگ بارگیری شده در تلفن من.. من حتی استفاده از WIFI، فقط 3G نیست
.. به هر حال، وبلاگ شگفت انگیز!
جمعه 17 آذر 1396 08:03 ب.ظ
hey there and thank you for your info – I have
definitely picked up something new from right here.

I did however expertise a few technical points using this website, since I experienced to reload
the site a lot of times previous to I could get it to load properly.
I had been wondering if your hosting is OK? Not that I'm complaining, but slow loading instances times will very
frequently affect your placement in google and can damage your
quality score if ads and marketing with Adwords. Anyway I am adding this RSS to my e-mail and
could look out for much more of your respective interesting content.
Make sure you update this again very soon.
جمعه 17 آذر 1396 05:51 ق.ظ
Just want to say your article is as amazing. The clearness in your post is just
cool and i can assume you're an expert on this subject.
Fine with your permission allow me to grab your feed
to keep up to date with forthcoming post. Thanks a million and please continue the rewarding
work.
پنجشنبه 16 آذر 1396 10:02 ب.ظ
I loved as much as you'll receive carried
out right here. The sketch is tasteful, your authored subject matter stylish.
nonetheless, you command get got an impatience over that you
wish be delivering the following. unwell unquestionably come further formerly again as
exactly the same nearly very often inside case you shield this
increase.
پنجشنبه 16 آذر 1396 08:55 ب.ظ
I got this website from my buddy who shared with me
concerning this web site and now this time I am visiting this site and reading very informative
content here.
پنجشنبه 16 آذر 1396 08:35 ب.ظ
Great article, just what I wanted to find.
شنبه 1 مهر 1396 10:30 ق.ظ
Hi there would you mind letting me know which web host you're using?
I've loaded your blog in 3 completely different browsers and I must say this blog loads a lot quicker
then most. Can you suggest a good hosting provider
at a honest price? Cheers, I appreciate it!
یکشنبه 26 شهریور 1396 12:01 ق.ظ
Great site you have here but I was wondering if you knew of any forums
that cover the same topics talked about in this article?

I'd really like to be a part of group where I can get opinions from other knowledgeable people that share the same interest.

If you have any suggestions, please let me know.
Thanks a lot!
سه شنبه 14 شهریور 1396 08:28 ق.ظ
I have been browsing on-line more than three hours today, yet I never found any attention-grabbing article like yours.
It's lovely value sufficient for me. Personally,
if all website owners and bloggers made just right content as you did, the web might be a lot more useful than ever
before.
دوشنبه 16 مرداد 1396 07:23 ب.ظ
Can I simply say what a relief to uncover someone that genuinely understands what they're discussing over
the internet. You certainly know how to bring a problem to light and
make it important. More and more people really need to check this out and understand this side
of the story. I was surprised that you're not more popular because you definitely possess the
gift.
یکشنبه 8 مرداد 1396 04:50 ق.ظ
I am regular reader, how are you everybody? This paragraph posted at this website is in fact fastidious.
شنبه 7 مرداد 1396 11:58 ب.ظ
Inspiring quest there. What occurred after? Good luck!
شنبه 7 مرداد 1396 11:33 ب.ظ
Thank you for sharing your info. I truly appreciate your efforts and I am waiting for your next write ups thank you
once again.
شنبه 7 مرداد 1396 11:32 ب.ظ
Good post however , I was wondering if you could write a litte more on this subject?

I'd be very thankful if you could elaborate a little bit further.

Appreciate it!
شنبه 7 مرداد 1396 06:34 ب.ظ
Hello There. I discovered your weblog the use of msn. This
is a really neatly written article. I will make sure to bookmark
it and come back to learn more of your useful information. Thanks for the post.
I will definitely return.
شنبه 7 مرداد 1396 06:16 ب.ظ
Hello to all, it's genuinely a good for me to visit this web page, it
consists of helpful Information.
شنبه 7 مرداد 1396 05:48 ب.ظ
I pay a quick visit each day a few blogs and blogs
to read posts, except this weblog presents quality based articles.
شنبه 7 مرداد 1396 03:29 ب.ظ
I could not resist commenting. Perfectly written!
شنبه 7 مرداد 1396 12:31 ب.ظ
Hello There. I found your blog using msn. This is a very well written article.
I will be sure to bookmark it and return to read more of your
useful information. Thanks for the post. I will certainly
comeback.
شنبه 7 مرداد 1396 12:12 ب.ظ
Hello just wanted to give you a quick heads up.
The words in your article seem to be running off the screen in Ie.
I'm not sure if this is a formatting issue or something to
do with browser compatibility but I thought I'd post to let you know.
The design look great though! Hope you get the issue fixed soon. Kudos
شنبه 7 مرداد 1396 11:36 ق.ظ
If you desire to increase your familiarity just keep visiting this website and be updated with the latest news update posted here.
شنبه 7 مرداد 1396 11:22 ق.ظ
Hi there! This is my first visit to your blog! We are a collection of volunteers and starting a new initiative in a
community in the same niche. Your blog provided us valuable information to work on. You have done
a outstanding job!
شنبه 7 مرداد 1396 10:05 ق.ظ
Today, I went to the beachfront with my children. I found a sea shell and gave it to my 4 year
old daughter and said "You can hear the ocean if you put this to your ear." She put the shell to her ear and screamed.

There was a hermit crab inside and it pinched her ear.

She never wants to go back! LoL I know this is totally off
topic but I had to tell someone!
جمعه 6 مرداد 1396 07:40 ب.ظ
Howdy would you mind letting me know which web host you're utilizing?
I've loaded your blog in 3 different browsers and I must say this blog loads a lot faster then most.
Can you recommend a good internet hosting provider at a honest price?
Thank you, I appreciate it!
پنجشنبه 5 مرداد 1396 02:24 ب.ظ
I think this is among the most significant info for me.
And i'm satisfied studying your article. However want to observation on few normal issues, The site
style is great, the articles is in reality excellent : D.
Good job, cheers
شنبه 9 اردیبهشت 1396 12:16 ق.ظ
Hello everyone, it's my first pay a quick visit at this web site, and piece of writing is genuinely fruitful in favor of me, keep up posting these content.
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


نمایش نظرات 1 تا 30



آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :
امکانات جانبی